本土化共创：鸡柳大人如何让全球合伙人一起“炸”市场

2022年，鸡柳大人在越南北宁省开出总店后，短短两年间，从河内、胡志明市、海防等核心城市，到广宁、林同、宣光、承天-顺化、太平等，32家门店如雨后春笋般涌现。与此同时，在7000公里外的澳大利亚、12000公里外的加拿大、乃至邻近的泰国，相似的场景正在同步发生。

这不是某个国际快餐巨头的日常，而是一个源自中国浙江嵊州小巷的小吃品牌——鸡柳大人——在全球散发的热力。从2017年的第一家店，到2025年遍布全球的6500+门店，它用八年时间，完成了一场从地方风味到全球符号的“超进化”。这惊人的扩张速度背后，究竟隐藏着怎样的“万店基因”？

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极致的“标准化”产品力

所有全球性餐饮品牌的根基，都在于将“手艺”转化为“科学”。鸡柳大人的起点，正是对那份“嵊州老味道”的精确解构与重组。

“让任何一家门店，在任何一天，炸出的第一根鸡柳和第一万根鸡柳，味道完全一致。” 这看似简单的要求，是规模化最难跨越的鸿沟。鸡柳大人团队将整个过程拆解为上百个关键控制点：从鸡胸肉特定部位的切割规格、到腌料中每一种香辛料的精确配比与渗透时间；从裹粉的均匀度与附着力标准，到油温在不同炸制阶段的精准曲线控制。

这不仅仅是操作手册，更是一套深度嵌入供应链的品控体系。他们建立了中央工厂，统一生产和配送腌制好的核心食材与秘制粉料，从源头锁定风味基线。同时，“每日换新油”的承诺，从一个品质坚持，升级为所有门店必须履行的数字化指令——系统监控、总部巡检、顾客监督，三重保障让这一核心承诺在全球范围内不打折扣。

正是这种“复杂的后台，简单的前台”模式，使得一个毫无餐饮经验的新手，经过系统培训后，也能在短时间内复刻出稳定、地道的产品。极致的标准化，构成了“万店基因”最底层的、可无限复制的生命密码。

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模块化的“适应性”运营系统

如果说产品标准化解决了“做什么”，那么运营系统的模块化则解决了“在哪里做”和“怎么做”。鸡柳大人深谙“一方水土养一方人”的商业智慧，其扩张之路并非简单地复制粘贴，而是一场灵活运用模块化组合、持续适应不同市场环境的系统性工程。

从长三角的区域深耕，到京津冀、珠三角、成渝的全国性拓展，再到英、越、泰、加、澳等海外市场的成功登陆，品牌构建了一套如同乐高积木般可灵活拼装的“店型矩阵”与运营策略。这套系统的核心在于，总部提供经过千锤百炼的核心功能模块——包括标准化的产品操作流程、智能化的仓储物流支持、数字化的门店管理系统以及体系化的培训赋能。

这一过程中，店铺形态也同步进化：针对高流量商场，推出强调空间设计、社交打卡的“体验店”；针对社区和学校，优化出高坪效、快周转的“精品店”；针对海外市场，则因地制宜地推出融合当地审美与消费习惯的“融合店”。

这套系统如同乐高积木，总部提供经过验证的核心模块（产品、运营、培训、供应链），而具体的门店形态则可以根据当地商圈特性、面积大小、投资规模进行灵活组合。这种强大的适应性，让鸡柳大人既能扎根于曼谷喧闹的夜市，也能优雅地融入墨尔本宁静的街区。

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扎根本土的“共创型”生态

鸡柳大人的全球化，并非简单的“品牌输出”，而是一场与当地市场和创业者的“双向奔赴”与价值共创。

在进入每一个海外市场前，团队都会进行长达数月的深度调研：本地人的口味偏好是更偏向咸香还是甜辣？小吃消费习惯是边走边吃还是坐下享用？什么样的价格带最具竞争力？基于此，他们会在保留招牌“三合一”灵魂的基础上，进行微创新，让经典风味与当地需求巧妙融合。

更重要的是其独特的加盟伙伴体系。品牌将全球6500多家门店的经营者，视为至关重要的“创业合伙人”。总部提供强大的品牌、系统和供应链支持，而本地合伙人则贡献出对市场的深刻理解、社区的融入能力和创业的热情。以越南市场为例，3个月连开12家“鸡柳大人”的Tôi là（阿樱），便是在中国杭州留学期间爱上这一风味，回国后和好朋友合伙将品牌引入本土市场。这种由文化认同和创业热情驱动的合作，正是鸡柳大人全球生态的生动缩影。

这种模式，将品牌的全球化扩张，从总部“推”的费力过程，转变为各地合伙人主动“拉”的共赢生态。品牌不再是遥不可及的跨国企业，而是赋能本地人实现创业梦想的平台。每一个门店，都是一个扎根当地、充满生命力的细胞，它们共同构成了鸡柳大人生生不息的有机体。

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